Una mirada al consumo de plantas comestibles no convencionales durante el periodo especial en Cuba
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Palabras clave:
Plantas comestibles no convencionales, cultura alimentaria, consumo, biodiversidad
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Resumen
El trabajo presenta una aproximación al consumo de plantas comestibles no convencionales durante el Periodo Especial en Cuba. El objetivo es determinar niveles de consumo o aceptación estas plantas, así como las perspectivas de su incorporación en la paleta alimentaria del cubano. Para ello, estaremos analizando los basamentos de la cultura alimentaria en el país y la situación del consumo de alimentos en el Período Especial, a partir de 16 entrevistas realizadas. Se valoró el consumo de 26 plantas de mayor difusión en la etapa. Se enuncian las diversas razones de su escasa aceptación; se argumenta la importancia de su incorporación a la dieta y las vías para promover un mayor consumo.
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Montes de Oca Vázquez, L. B. (1). Una mirada al consumo de plantas comestibles no convencionales durante el periodo especial en Cuba. Eco Solar, (78), 34-45. Recuperado a partir de http://ecosolar.cubaenergia.cu/index.php/ecosolar/article/view/89
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Artículo original
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