An overview at the consumption of non-conventional edible plants during the special period in Cuba
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Non-conventional edible plants, food culture, consumption, biodiversity
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Abstract
This work presents an approach to the consumption of non-conventional edible plants during the Special Period in Cuba. The objective is to determine levels of consumption or acceptance of these plants, as well as the perspectives of their incorporation in the Cuban food palette. For this purpose, we will be analyzing the basics of food culture in the country and the situation of food consumption during the Special Period, based on 16 interviews. The consumption of 26 plants of greater diffusion in the stage was evaluated. The different reasons for their scarce acceptance are enunciated; the importance of their incorporation to the diet and the ways to promote a greater consumption are argued.
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Montes de Oca Vázquez, L. B. (1). An overview at the consumption of non-conventional edible plants during the special period in Cuba. Eco Solar, (78), 34-45. Retrieved from http://ecosolar.cubaenergia.cu/index.php/ecosolar/article/view/89
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